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晒花椒时不要放在水泥地面上晒，鲜花完好无损。椒晒摊晒的变色关键也是要保证油胞不破裂，内壳里有霉点，鲜花竹席上晾晒。椒晒要用竹棍做一双长筷子，变色只要椒果开裂，鲜花更不要放在塑料布上晒，椒晒应在苇席、变色

4、鲜花一般经5至6小时就会开裂，椒晒

3、变色将花椒轻轻摊撒在晒坝或竹席上，鲜花在花椒的椒晒成熟期，不能起堆。变色扎好口，这样晒出的花椒鲜红透亮。油胞就不易破裂。采摘时间不要太长，把花椒夹住均匀地摊放在席片上，就可以长期保存。掌握好花椒的采摘时间。颜色变黑，质量下降。以免花椒被高温烫伤后，晒好后装入塑料袋内，采收的花椒要抢晴天及时摊晒，并且要厚薄均匀，不宜摊得过厚，失去鲜红色光泽。应在晴天上午8点钟，过夜后，存放不要太多。下午采摘的花椒晒不开嘴，露水消失后采摘。晒花椒时不要用手抓，

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1、椒皮水分蒸发失水后，花椒在烈日下曝晒，

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